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Ristorativo - Alberghiero

IL PASTICCERE SMART

Ristorativo - Alberghiero

IL PASTICCERE SMART

Il CFP di Como promuove per l'Anno Formativo 2019 / 2020 due corsi intensivi e altamente professionalizzanti, finalizzati alla formazione di figure professionali emergenti, allineati alle richieste del mercato del lavoro, dalla forte connotazione pratico-professionale e stretta interrelazione con il sistema delle imprese.

Aspetti Generali

PROGRAMMA DEL CORSO
FFORMAZIONE IN AULA E IN LABORATORIO: 152 ORE
STAGE IN AZIENDA: 60 ORE
PERIODO DI REALIZZAZIONE: OTTOBRE 2019 – FEBBRAIO 2020

Contenuti

Il percorso propone il raggiungimento di autonomia nella realizzazione delle principali operatività previste all’interno di pasticcerie con servizio bar, sapendo riconoscere e applicare i criteri funzionali al rispetto del modello organizzativo in cui si opera, gli standard di qualità applicati al servizio e il rispetto delle norme di igiene e salvaguardia ambientale.
La programmazione didattica permette di sviluppare competenze specifiche con un forte raccordo alle realtà aziendali del settore pasticceria/bar. I principi teorici di merceologia e dietologia sviluppati in aula saranno sistematicamente applicati attraverso l’attività di laboratorio professionale di pasticceria e bar. Punto focale sarà lo sviluppo di capacità operative per la preparazione di prodotti di pasticceria dolce e salata, sapendo selezionare gli ingredienti necessari per i diversi impasti e applicando le lavorazioni e i tempi di cottura, associando le competenze del barista - barman che permettano di preparare caffè, cappuccini e bevande calde sapendo effettuare il servizio al banco e/o ai tavoli. Verranno sviluppate quindi le competenze di gestione e relazione con il cliente.
Il percorso formativo verrà integrato da 60 ore di tirocinio in azienda, con l’obiettivo di verificare la spendibilità delle competenze acquisite e favorire il successivo inserimento occupazionale


Per informazioni e iscrizioni:

Dott. Roberto Clerici 031/571055 int. 256 r_clerici@cfpcomo.com

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