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Ristorativo - Alberghiero

SCUOLA DI CUCINA - ed. 2017 / 2018

Ristorativo - Alberghiero

SCUOLA DI CUCINA - ed. 2017 / 2018

Aspetti Generali

Il corso è rivolto alle persone che per necessità lavorativa o per diletto personale vogliono inserirsi nel modo della cucina professionale.
Il corso si sviluppa su 100 ore con lezioni teorico—pratiche in cui verranno fornite le competenze necessarie per preparare piatti rafinati di cucina italiana ed internazionale apprendendo tecniche e metodiche di lavoro attraverso lavorazioni individuali sotto la supervisione dei nostri chef—professionisti del settore.
Le tematiche trattate saranno la determinazione delle materie prime, la preparazione del piatto con le varie tipologie di cottura e la presentazione del piatto seguendo la tradizionale suddivisione del menu, antipasti, primi, secondi e dessert.

Venti ore sono riservate alla parte puramente teorica in cui verranno trattati gli argomenti relativi alla sicurezza e l’igiene alimentare, la merceologia e la dietetica.

Contenuti del corso:
·  Modelli ristorativi e ambienti di lavoro
·  Antipasti - carne, pesce, vegetali, salumi formaggi
·  Primi - le paste, paste all’uovo ed i risi
·  Secondi - la carne il pesce - contorni
·  Dessert - dolci al cucchiaio e dolci tradizionali

Durata corso: 100 ore
Giorni e orario: le lezioni si terranno due volte a settimana per 4 ore
Costo partecipazione: € 1000 — è possibile un eventuale pagamento rateale.
Per i disoccupati il corso è inanziabile attraverso le Politiche Attive del Lavoro di Regione Lombardia
Limite massimo: 12 partecipanti. Il limite viene stabilito per favorire l’interazione utente-docente e massimizzare il monitoraggio dell’apprendimento.
Il Corso verrà attivato al raggiungimento minimo di partecipanti. 

Per informazioni e iscrizioni:

Dott. Roberto Clerici 031/571055 int. 256 r_clerici@cfpcomo.com

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