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Cucina

Preparazione Pasti - Percorso Tradizionale (Ordinamentale)

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Preparazione Pasti - Percorso Tradizionale (Ordinamentale)

Qualifica rilasciata

La Qualifica Professionale di "Operatore della ristorazione -  Prepazione pasti" - Qualifica di III livello Europeo - si acquisisce dopo tre anni di corso con possibilità di frequentare un quarto anno di formazione, ottenendo il Diploma Professionale di “tecnico di cucina”* - Attestato di IV livello europeo

*Legge Regionale 6.8.2007 n.19

Gli allievi di Quarto anno del settore Ristorativo e Agroalimentare, grazie ad accordi con Istituti alberghieri del territorio, possono frequentare il V anno utile a sostenere l’esame di Stato per la Maturità.

Obiettivi e contenuti del corso

L'addetto alla preparazione pasti partecipa all'intero ciclo produttivo presente nelle strutture di ristorazione ed è in grado di operare in autonomia su precise indicazioni del Cuoco, con cui collabora per la preparazione e la realizzazione dei menù e delle diete, nella ristorazione commerciale e collettiva. L'obiettivo che ci si pone è quello di formare una figura professionale in possesso di una buona manualità, senso dell'organizzazione e del lavoro, attitudine alla precisione, capacità di agire autonomamente nell'ambito delle fasi di lavorazione di propria pertinenza, in grado di relazionarsi con gli altri componenti del team di lavoro e di sviluppare un proprio stile artistico in cucina. 

Articolazione del corso

Il percorso formativo prevede l'acquisizione di competenze professionali attraverso lo sviluppo di:

1) Conoscenze teoriche - realizzate attraverso le competenze dell'Area di Base

2) Competenze/abilità pratiche - realizzate attraverso le competenze dell'Area Tecnico-Professionale

Il tirocinio formativo in azienda (Stage), organizzato dal Centro, che inizia dalla seconda annualità e mette l'allievo nelle condizioni di sperimentare all'interno dei luoghi di lavoro quanto appreso durante il percorso formativo migliorando conoscenze, abilità e competenze, e favorendo l'inserimento professionale

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