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Panificazione e pasticceria

Panificazione e Pasticceria - Percorso Scuola Lavoro

Panificazione e pasticceria

Panificazione e Pasticceria - Percorso Scuola Lavoro

Qualifica rilasciata
La Qualifica Professionale di "Operatore della trasformazione agroalimentare - Panificazione e pasticceria" - Qualifica di III livello Europeo - si acquisisce dopo tre anni di corso con possibilità di frequentare un quarto anno di formazione, ottenendo il Diploma Professionale di “Tecnico della Trasformazione agroalimentare”* - Attestato di IV livello europeo

*Legge Regionale 6.8.2007 n.19

A differenza del Percorso Ordinamentale/Tradizionale, il QUARTO ANNO con la formula dell' alternanza scuola-lavoro è rivolto agli allievi che hanno spiccato senso pratico ed è finalizzato all'immediato inserimento lavorativo. 
Il tirocinio formativo in azienda (Stage), organizzato dal Centro, prevede un ALTO MONTEORE di alternanza tra ore in Aula e ore in Azienda, mettendo in atto startegie per il raggiungimento del DIPLOMA PROFESSIONALE.


Obiettivi e contenuti del corso

L'Addetto alla panificazione e pasticceria partecipa all'intero ciclo produttivo delle aziende di pasticceria e di panificazione (arti bianche) sia artigianali che industriali ed è in grado di operare in autonomia su precise indicazioni del pasticcere-panificatore. L'obiettivo che ci si pone è quello di formare una figura professionale in possesso di una buona manualità, senso di organizzazione del lavoro, attitudine alla precisione nelle misure, capacità di agire autonomamente nell’ambito delle fasi di lavorazione di propria pertinenza, in grado di relazionarsi con gli altri componenti del team di lavoro e di sviluppare un proprio stile artistico in pasticceria.

Articolazione del corso

Il percorso formativo prevede l'acquisizione di competenze professionali attraverso lo sviluppo di:

1) Conoscenze teoriche - realizzate attraverso le competenze dell'Area di Base

2) Competenze/abilità pratiche - realizzate attraverso le competenze dell'Area Tecnico-Professionale
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