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NUOVI ORIENTAMENTI NELLA RISTORAZIONE
GLI IMPRENDITORI DEL SETTORE RISTORATIVO INCONTRANO GLI ALLIEVI DEL CFP DI COMO
WORKSHOP Venerdì 7 marzo 2014

Gli allievi del quarto anno del Centro di Formazione Professionale della Provincia di Como hanno incontrato i professionisti del settore ristorativo in un workshop di approfondimento sulle tendenze del mercato e sui nuovi modelli della ristorazione. Una occasione importante per orientarsi al loro futuro professionale, per essere consapevoli di quello che è oggi e che sarà nei prossimi anni il loro mondo lavorativo.
L’iniziativa, che si è tenuta venerdì 7 marzo, presso la Sala Convegni del Centro di Formazione Professionale ha visto la partecipazione di Guido Capizzi, responsabile Ufficio Studi della CONFCOMMERCIO di Como che ha presentato il quadro economico, numero e caratteristiche delle imprese di settore presenti sul mercato.
A seguire, l’intervento di Alberto Paolo Schieppati, Direttore della rivista Artù. Gusto – tendenze – mercati, da cui è emerso un quadro articolato, nel quale semplicità e qualità rappresentano le parole chiave. Il light lunch e il fast gourmet sono le attuali esigenze della clientela, una cucina semplice e veloce ma valorizzata dall’attenzione alla qualità e alla genuinità delle materie prime.
Anche l’ambito del lusso è in espansione, con riferimento esclusivo alla clientela straniera. In questo momento elemento centrale è proprio l’internazionalizzazione, la capacità e la competenza nell’accogliere il cliente europeo, americano, cinese, a partire dalla conoscenza delle lingue, in modo competente e approfondito, e alla disponibuilità e cordialità dell’accoglienza.
Al convegno sono intervenuti quindi a rappresentare i diversi comparti del settore lo chef Sergio Mauri dell’Associazione Provinciale Cuochi , il pasticcere Roberto Macrì della pasticceria Non Solo Dolce di Albate, e il barman Simone Maci, del Fresco cocktail Shop di Como.
Il Centro di Formazione Professionale della Provincia, attivo da quarant’anni nel settore ristorativo-alberghiero, presta particolare attenzione all’evoluzione dei settori professionali proprio per permettere ai propri studenti il successo professionale e le migliori opportunità occupazionali. A questo scopo si avvale di professionisti esperti per l’insegnamento delle materie tecnico-professionali ed è fortemente interessato a consolidare e estendere costantemente il rapporto di collaborazione con le aziende del territorio e con le loro associazioni di categoria. Oggi il CFP collabora con oltre 400 aziende per tirocini formativi, servizi per l’apprendistato, servizi di formazione continua e di inserimento professionale. Il quadro delle collaborazioni attive si sta estendendo all’Europa dove gli allievi del CFP hanno la possibilità di svolgere i loro tirocini di formazione.